（春キャベツのサラダ）　　　　　　　3月～5月が旬の春キャベツは葉の巻きがゆるく、軟らかいのが特徴です。シャキシャキとした歯ごたえを楽しみたいときは、芯を手前にし繊維に沿って縦に包丁を、やわらかくしたいときには、繊維を断ち切るように横に包丁を入れると良いです。    





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 （小松菜のごま和え）　　　　　ごまを加えることで風味と旨味がより一層増します。生のままで使うと消化に良くないですが、炒ったり擂ったりして使うと、香りと消化の吸収が良くなります。        
 





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（わらび入り豆腐チャンプル）　　　　　　　　　　本日の豆腐チャンプルは、春の味覚わらびを使用しております。いつもの献立に少し取り入れるだけでも、季節を感じることができます。わらびは、山菜類の中でもアクが強いため、生を使用する場合、しっかりとアク抜きをする必要があります。          
     
   




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