（ぜんまいの煮物）
春の山菜のぜんまいは、高知のぜんまいを使用しました。苦味は下処理であく抜きをすると、苦味を除くことができます。

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（大豆の煮物）
国産の蒸し大豆を使用しています。ふっくらとして、大豆の香ばしさが口にひろがります。

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（たけのこご飯）
春の味、たけのこの季節がやってきました。たけのこのえぐみは、ぬかや米のとぎ汁でアク抜きをすることで取り除かれます。

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（胡瓜の柚子和え）
胡瓜には、苦み成分が含まれています。胡瓜を板ずりすることで苦みを減らすことが期待できます。

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（ぐる煮）
ぐる煮は、高知県の郷土料理です。一つの料理にたくさんの野菜が入っているので、栄養満点の一品です。

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