＜おろし和え＞
大根おろしと酢の物の味付け（酢・砂糖・塩・少量の醤油）で和えて作りました。
大根おろしとお酢でさっぱりとして、食べやすい小鉢です。

<魚のパン粉焼き>
魚に塩こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶし、本来なら卵を付けた後にパン粉をまぶしますが、この献立では卵を使わず仕上げるために、小麦粉に少量の水を加えて混ぜたものをつなぎの代わりにしています。

<筑前煮>
本日も、鶏肉はシガポートリーの鶏一番を使っています。餌にもこだわって育てられた鶏肉です。

<なすの煮物>
夏から秋にかけて旬のなす。
この時期が一番おいしく、栄養価も高くなっています。
なすは身体を冷やす力を持っているので、食べすぎには注意しましょう。

<たたき胡瓜>
胡瓜には、水分がたくさん含まれています。
塩を振って、まな板の上で転がし（板ずり）、さっと洗った後に好みの大きさに切り、ごま油塩、砂糖、酢を混ぜ合わせた中華酢に漬けてたたき胡瓜を作ります。