（里芋煮）
里芋のぬめりの中にはムチンという物質が含まれています。ムチンはタンパク質を分解する働きがあり、タンパク質の消化・吸収を良くし、疲労回復の効果につながると言われています。
参考ＵＲＬ
http://www.minamitohoku.or.jp/up/news/newword/muchin.htm

（高野豆腐の煮物）
高野豆腐には大豆の栄養、カルシウムや鉄分が濃縮されています。　

（魚の吉野煮）
魚を酒などで下処理し、片栗粉をまぶしてから、煮込みます。魚の旨味を凝縮されたまま煮ることができます。煮汁は、あんかけのように、少しとろみをつけて、仕上げています。

（チャーハン）
たくさんの野菜と豚肉で作っています。香味野菜の香りで、とても美味しく仕上がっています。　

（具だくさん味噌汁）
園で使用している味噌は四万十の井上麹店の無添加、無着色の味噌を使用しています。