<たたき胡瓜>
胡瓜には、水分がたくさん含まれています。
塩を振って、まな板の上で転がし（板ずり）、さっと洗った後に好みの大きさに切り、ごま油塩、砂糖、酢を混ぜ合わせた中華酢に漬けてたたき胡瓜を作ります。

<松かさ焼き>
鶏ひき肉と豆腐、野菜を混ぜ込んで、ほんのり味噌風味に仕上げた和風ハンバーグ風な一品です。

<高野煮>
高野豆腐には良質なたんぱく質が含まれており、肉や魚よりも低カロリーです。

<小松菜のツナ和え>
本日の和え物は、小松菜と白菜をツナの水煮で和えたものです。
ツナの風味があるため、少ない調味料でもおいしく仕上がります。
今回は、少量の醤油で味付けをしています。

<キャベツの塩麹和え>
給食では塩麹焼きなどで使うことの多い塩麹ですが、今回は和え物として使っています。茹でた野菜を軽く絞って、塩麹を混ぜるだけでもおいしいお手軽な一品です。