（茄子の味噌煮）
美味しい茄子の選び方は、ヘタのトゲが鋭くとがっていて、果皮の色が濃く、表面にツヤ、ハリのある物を選ぶといいです。

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（キャベツの胡麻和え）
胡麻は生で食べると消化が悪いので、料理に使うときは炒ったり擂ったりすると、香りと消化吸収が良くなります。

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（大豆の煮物）
国産の蒸し大豆を使用しています。ふっくらとして、大豆の香ばしさが口にひろがります。

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（チキンカツ）
神山鶏を使用しています。フライのつなぎには卵は使わず、小麦粉を水でといて、つなぎにしています。（パン粉も卵・乳不使用）。

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（胡瓜の和え物）
胡瓜には、苦み成分が含まれています。胡瓜を板ずりすることで苦みを減らすことが期待できます。

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