<厚揚げと豚肉の味噌炒め>
豆匠庵さんの絹厚揚げは、素材へのこだわりはもちろん、味もおいしく、普通の厚揚げよりも中身がなめらか。ぼそぼそした食感がなく食べやすい厚揚げです。

<松かさ焼き>
豆腐と鶏肉のミンチを使って、味噌風味で仕上げています。
ハンバーグのように、食材を混ぜたあと、オーブンで焼いています。

<豆腐のかば焼き>
かば焼きに使ったのは、春野の豆匠庵さんの豆腐です。
田舎豆腐を使用しているためしっかりした食感で、豆腐本来の味わいも楽しめます。

<魚の吉野煮>
魚を酒などで下処理し、片栗粉をまぶしてから、煮込みます。
こうすると魚の旨味が凝縮されたまま煮ることができ、できあがった煮汁は、あんかけのように少しとろみのある仕上がりとなります。

<キャベツとかちりの甘酢和え>
この時期のキャベツは、甘みがあってそのまま蒸して食べてもおいしいものです。
本日は、かちり(じゃこ)を入れて、甘酢で和えました。