<煮びたし>
煮びたしには白菜と水菜を使用しています。
今回は、よさこい有機の会でとれた、京水菜を採用しています。
鍋ものなどにもよく使われる水菜も寒い時期が旬の野菜です。

＜みそ汁>
園のみそ汁は、四万十市の井上麹店が作っている、国産大豆を使った味噌を使っています。

<ブロッコリーの和えもの>
ブロッコリーは秋から冬が旬の野菜です。
ブロッコリーは抗酸化力が高いため、生活習慣病などの予防になります。また、カリウム、ビタミンＣなども豊富に含まれています。

<厚揚げと白菜煮>
白菜は、寒さが増した今の時期が旬の野菜です。
外側の葉が緑色で、隙間なく葉が詰まっていて、重みのあるものがおいしい白菜です。切って売られている時は、切り口が白く、みずみずしさを感じられるものを選びましょう。

<豆腐のオムレツ風>
オムレツという名前がついていますが、卵を使わず、豆腐へつぶした南瓜などの野菜を入れて混ぜて焼きました。南瓜のおかげで黄色くなり、オムレツ風に仕上がります。