（魚の味噌煮）
味噌は発酵食品の中でも代表的なものです。他にも醤油や納豆などがあります。これらの発酵食品は日本人の体にとても合っていて、食べると腸内細菌を元気にしてくれます。本日は、魚を味噌煮にしています。

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（花野菜サラダ）
花野菜とは、花の茎やつぼみ、花を利用する野菜のことで、代表的なものにブロッコリー・カリフラワー・菜花があります。本日は冬が旬のブロッコリーとカリフラワーです。カリフラワーにはビタミンＣが豊富で、イチゴやみかんよりも多いのが特徴です。

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（かぶのそぼろ煮）
かぶの実には、消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれているため、年末年始で疲れた胃に優しい食材です。かぶの葉は実よりも栄養豊富で、炒め物・味噌汁・和え物・菜飯など様々な料理に使えるため、捨てるにはもったいない野菜です。

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（大豆の煮物）
園で使用している大豆は、国産の蒸し大豆です。ふっくらとして、大豆の香りが口に広がります。

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（炒り豆腐）
初月豆腐の国産大豆で作られた無添加の木綿豆腐を使用しています。大豆からは、豆腐だけでなく納豆や味噌、きな粉、醤油などいろいろな食品が作られます。

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