（金時豆の五目煮）
以前は金時豆の煮豆で献立に出していましたが、本日は野菜と一緒に食べられるように五目煮にしてみました。　

（根菜煮）
れんこん、ごぼう、人参を入れた根菜煮。よく噛むことで、野菜の甘みや旨味が出てきて、消化の手助けにもなります。

（春雨の酢の物）
春雨は、じゃがいもデンプンから作られています。カリウム、カルシウム、ビタミンＢなどが豊富です。乾物から水で戻すと4倍の量になります。

（茎昆布煮）
昆布は、よろ（こぶ）から縁起物とされています。また、豊富に含まれる食物繊維は、腸からの免疫力を高める作用に期待できます。

（八宝菜）
八宝菜の「八」は8種類ではなく、たくさんの具材を使った料理という意味だそうです。野菜の切り方は、季節によって繊維を断つように切ったり、食感が残るように調理スタッフが工夫しています。