"（キャベツのお浸し）
キャベツに含まれているビタミンUは熱に弱く、加熱調理をすると減少してしまいます。また、部位によってビタミンの含有量に差があり、外側の緑色が濃い部分はカロテンを多く含み、芯の方にはビタミンCを多く含んでいます。



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"（冬瓜のそぼろあん）
冬の瓜と書きますが、冬瓜の旬は夏です。冬まで保存がきくことから、冬の漢字が使われています。95％が水分で、低カロリーです。涼しげな見た目とさっぱりした味がまだまだ暑い今の季節にピッタリです。　　　　"




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"（オクラの梅和え）
オクラの特徴であるネバネバのもとは、ムチンとペクチンです。ムチンは胃粘膜の保護・たんぱく質の消化促進・整腸作用の効果があり、ペクチンには血中コレステロールを減らし、血圧を下げる効果があります。　　　　　　　"





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"（豚肉となすの味噌炒め）
なすは給油率が高い食材のため、少し油を加えることでより旨みが増します。ヘタの切り口が新しく、トゲが鋭くとがっているもほど新鮮です。果皮の色が濃く、表面にツヤ・ハリがあり、しっかり重みのあるものを選ぶとよいです。"



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"（人参しりしり）
人参は抗酸化作用をもつβ-カロテンが、緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量です。人参たっぷりの人参しりしりですが、玉葱の甘みとツナの旨みで美味しくいただけます。"





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