<かぶの柚香和え>
かぶはジアスターゼという消化酵素を含んでおり、胃に優しい野菜と言われています。本日は、高知らしく柚子を使った柚香和えにしています。

<千切り大根の酢の物>
千切り大根は、普通の大根と比べ、ビタミンB1・B2や、カルシウム、鉄分、食物繊維なども多く含んでいます。まるしまの国産の大根で作った千切り大根を使用しています。

<鶏肉の治部煮>
シガポートリーのこだわりの餌で育った国産の鶏肉を使用しています。
治部煮は煮る前に粉（今回は片栗粉）をまぶすため、つるんとした食感が特徴の、金沢の郷土料理としては代表的なものです。

<厚揚げのみそ炒め>
本日のメインには肉などが入っていませんが、味噌と厚揚げで体に嬉しいたんぱく質がたくさん。野菜も味噌で炒めると、甘みと水分が少し出て、味がよくなじんでくれます。

<白菜の梅和え>
冬野菜の白菜。
寒い時期には鍋などでも活躍する野菜ですが、本日は梅干しと醤油などで和えています。梅干しは発酵食品の一つで、体に嬉しい反面、塩分が多いので、食べすぎには注意が必要です。